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黨委書記王金平在文旅中國發表題爲《淺談食育的文化功能》文章

作者:黨委宣傳部      閱讀次數:      發布時間:2020-03-22

?  3月20日,我校黨委書記王金平在文旅中國發表題爲《淺談食育的文化功能》文章文章指出,飲食是個體生活中不可或缺之物。但飲食不僅僅是“本能的吃”,而是一種關于“吃”的文化。千百年來,我國民衆因飲食生活而創造的飲食文化,是我國傳統文化的重要組成部分。

  全文如下:

  淺談食育的文化功能

  日本无码视频黨委書記、教授王金平

  “國以民爲本,民以食爲天,食以育爲先。”飲食是個體生活中不可或缺之物。但飲食不僅僅是“本能的吃”,而是一種關于“吃”的文化。千百年來,我國民衆因飲食活動而創造的飲食文化,是我國傳統文化的重要組成部分。明代哲學家王艮提出“百姓日用即道”,意指聖人之道,就存在于普通百姓的日常生活之中。

  正如我國傳統文化中有精華也有糟粕一樣,我國傳統飲食文化中也有不合理的部分,例如對“野味”的偏好等。因此,健康飲食不是自然而然的事,也需要專門的教育,即食育。食育不是新名詞、也不是舶來品,食育思想在中國曆史上很早就已經存在。先秦《禮記》中記載的“子能食食,教以右手”就是我國傳統家庭食育模式的反映。可見,食育不僅有幫助個人獲得關于飲食的正確知識、養成良好健康飲食習慣的功能,還具有將文化潛移默化傳承下去的屬性和功能。

  一、食育的文化屬性

  承載文化

  對于中國人來說,“吃”不僅僅是簡單用來解渴充饑的一日三餐,它往往還蘊含著國人在認識事物、理解事物時的思想和哲理。例如,筷子是中國老百姓每天都會使用的飲食器具,但卻很少有人知道筷子的標准長度是七寸六分,代表人的七情六欲。再比如,生活中人們爲什麽說“一雙筷子”,而不是“兩根筷子”呢?這裏面有太極陰陽的理念,活動的一根爲陽、不動的一根爲陰,拿起一雙筷子時,意念上是控制七情六欲、陰陽相濟,即爲養生。現在有些人很羨慕西方人用刀叉吃飯,覺得這種姿勢和儀態有品位,其實是忽略了筷子中所暗含的智慧和文化。開展食育活動,不僅是教孩子學會如何使用筷子,還要教孩子懂得筷子所承載的文化,增強孩子對我國傳統文化的了解和認識。

  傳播文化

  各地的飲食習慣和特點往往是人們在長期的生活中與當地的環境、人文、氣候、物産良性互動的橋梁和結果,是當地文化的表征。因此,了解飲食特點就是了解文化。如,飲早茶是廣東人特有的飲食文化,當人們在學習和了解有關飲早茶的習俗及禮儀時,自然會了解到以廣東爲代表的嶺南文化的特點。飲食文化作爲一種非常複雜的人類生産、生活與活動的現象集合,具有明顯的地域性、民族性。了解並尊重各地各民族的飲食文化,在一定程度上就是尊重和保護文化的多樣性,而各民族飲食文化的傳播與交流,也必然是各種亞文化的碰撞與融合。

  遺憾的是,從我國目前的現實情況來看,大多數人們對食育的認識是不足的。不僅沒有關注到食育對普及合理膳食知識的功能,更忽略了食育承載、傳播文化的價值。事實上,飲食文化是講好中國故事的重要渠道,是強化民族認同的重要手段,也是傳播國家形象、尋求文化認同的有效抓手。因此,應重視食育的文化功能,加快推進食育工作。

  二、食育的文化功能

  任何一種教育,都與文化關聯,具有文化功能,食育也不例外。藏在食物背後的精神和智慧,是最真、最樸實的情感,是人們無法輕易抹去的文化認同。發揮食育的文化功能,增強人們對民族文化、國家文化的認同感,是增強文化自信的有效舉措之一。

  食育宣教,喚醒文化自覺

  食育工作需要多主體的共同參與。一方面,通過“餐桌上的課堂”“大手拉小手”以及“小手拉大手”的方式,將食育滲透到基礎教育當中,旨在從腦到心到手全方位培養中小學生健康的飲食觀念、培養中小學生的文化自覺。另一方面,可由政府、社區與行業協會聯合推動“食育宣講”進社區的活動,確保宣講內容科學專業、豐富有效。同時,充分運用新媒體、新技術手段,兼顧受衆面、時效等因素,以數字化、知識化、個性化的用戶需求爲出發點,提供交互性、即時性服務,利用人們休閑娛樂的碎片化時間開展食育宣教,循序漸進地將中國優秀傳統文化的精神內化于人們的理念和行爲中,以喚醒文化自覺。

  食育教材,傳遞文化自信

  食育承擔著傳承和發展中國優秀飲食文化的曆史使命,准確全面地定義、解讀其內涵就顯得尤爲關鍵。因此,應遵循個體身心發展規律擇取適宜的內容、開發與各學段學生年齡特點相符的食育教材,打造全鏈條食育的內容體系。同時,應把“食育”納入基礎教育和全民教育的範疇,將食育置于與德智體同樣重要的地位,通過有計劃、有步驟地開展專門的食育課程,向大、中、小學生展示具有我國新時代審美格調的精神氣質和文化內涵,傳遞文化自信。

  食育研究,實現文化自強

  對現代中國人來說,吃飯不僅是爲了果腹,也是一種生活方式,體現著生活的智慧和生命的尊嚴。隨著時間的推移和人們需求的變遷,部分傳統飲食禮儀與習俗已逐漸消失或處于瀕危狀態,社會發展在事實上對我國傳統文化造成了一定沖擊。因此,有必要開展深入的食育研究,吸收當代優秀文明成果,重建與現代文明相協調的新時代飲食文化,“用美食講述百味人生,用一種溫和的方式討論國家的變遷,這是中國真正軟實力所在”,也是文化自強之路。

  飲食文化是中華文化的重要組成部分,食育作爲飲食文化傳播的主要路徑,對中華文化的傳播也負有使命。因此,食育工作者不僅要做一個自覺而清醒的教育者,還要做一個堅定而自信的文化使者,將食育作爲我國提高國民體質、國民素質以及發揚中華優秀傳統文化的一項長久之計,給予推廣和普及!